Daar lag hij dan: de schnitzel gemaakt van buffalowormen. In vergelijking met de standaard vleesvervangers, was dit schap nog enorm goed gevuld. De gemiddelde supermarktbezoeker is nog bang van de insectenburger, dat was de indruk die ik kreeg. Heel bang. Terwijl ik enthousiast vertelde over mijn aankoop, bevestigde het gezicht van mijn collega’s en vooral mijn huisgenote (ook wel mijn tafelgenote), dit vermoeden meer dan nodig was. Maar als keukenprinces kon ik deze trein niet missen! Zo gedacht, zo gedaan. En liefste lezers, wederom vraag ik jullie vertrouwen want ik beloof het: deze burger bevredigt meer dan enkel je hongergevoel. Tijd voor culinair genot!
De insectenburger werd opgevrolijkt met een honing-mosterd dressing, rucola, champignons,
gestoofde peertjes, stukjes walnoot en gesmolten brie
Wat heb je nodig voor 2 burgers?
– 2 stevige pistolets
– 2 Damhert Insecta schnitzels
– enkele champignonnen
– 1 peer
– een stuk brie
– een handje rucola
– 1 à 2 walnoten
– honing
– kruiden: thijm
– honing/mosterd dressing
=> wil je deze zelf maken? superlekker! voorzie dan nog 1 ei, een lepel (graan)mosterd en arachideolie (recept onderaan)
Extra garnituur?
Fris slaatje
– een stukje groene selder
– een half stronkje witloof
– een halve appel
– één vierde rode ui
Patatjes
– 2 à 4 vastkokende aardappelen
– verse rozemarijn
Werkwijze Burger
1- Bak de Insecta schnitzels (de verpakking zegt enkele minuutjes in de pan, of een 9-tal minuten in de oven)
2- Schil de peer, verwijder het klokhuis en snij in kleine blokjes. Stoof aan in wat boter en houd warm.
3- Snij de champignonnen in dikke plakken en stoof ook deze aan in boter of olie (kruid met peper en zout). Houd ook deze warm.
4- Snij de broodjes in twee, draai de bovenste helft om, besmeer met honing en leg er plakjes brie op + kruid met gedroogde thijm. Zet het kort onder een sterke grill zodat de brie kan smelten
6- Besmeer de onderste helft met we dressing, leg er wat rucola op. Nadien de champignons gevolgd door de schnitzel en de gestoofde peertjes. Werk af met het gegrilde hoedje en steek indien nodig een saté stokje erdoor om het geheel samen te houden.
Werkwijze Garnituur
Fris slaatje:
– Schil de buitenzijde van de selder met een dunschiller, zo voorkom je harde vezels.
– Snij de selder, witloof en appel in kleine stukjes
– Snipper de ui in heel fijne ringen en voeg alles samen
– Meng er een klein beetje honing-mosterddressing of mayonaise onder en kruid af met zout.
Patatjes:
– Was de aardappelen, schillen hoeft niet. Kook ze 5 à 10 minuutjes in water tot ze nét gaar zijn)
– Doe ze in een kom, samen met olijfolie, zout en (liefst verse) rozemarijn.
– Zet nog even in de oven op 180° en/of nadien samen met de brie nog even mee onder de grill zodat ze bruin kleuren.
(Heb je geen oven? Je kan ze dan ook afbakken in de pan)
Werkwijze honing-mosterd dressing
– Voeg 1 eierdooier samen met een stevige lepel mosterd in een kom.
– Gebruik een klopper en voeg druppelgewijs de arachideolie toe tot je een goede structuur en smaak krijgt (proef zelf maar hoe je ‘m graag hebt). Ik doe er ook graag een klein scheutje wijnazijn in.
– Voeg tenslotte de honing toe
Smakelijk!
Lieselotte
Kotfornuis 